Ryba po grecku to danie, którego nie może zabraknąć na wigilijnych stołach. Z Grecją niewiele ma wspólnego, a Grecy dziwią się, gdy widzą naszą "rybę po grecku". Nam jednak smakuje. Można ją przygotować z dorsza, pangi, morszczuka, czy innych filetów rybnych. Delikatna ryba po grecku zachwyci każde - nawet najbardziej wybredne podniebienie.

RYBA PO GRECKU

SKŁADNIKI

rn
• 1/2 kg marchewki
rn
• 150 g pietruszki
rn
• 100 g selera
rn
• 1 duża cebula
rn
• 1 mały por (biała część)
rn
• 3 szklaki wrzącej wody
rn
• 1 łyżeczka soli
rn
• 2 - 3 ziela angielskie
rn
• 1 listek laurowy
rn
• po 1/2 łyżeczki: pieprzu, słodkiej papryki, bazylii, oregano
rn
• 1 mały słoiczek (100 g) koncentratu pomidorowego
rn
• 1000 g filetów białej ryby (np. dorsza, morszczuka, mintaja), mrożonego lub świeżego
rn
• olej roślinny do smażenia
rn

PRZYGOTOWANIE

rn
• Ryby rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki, posypać solą, pieprzem, odłożyć.
rn
• Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na jarzynowej tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, posolić. Gotować przez 15 - 20 minut pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodać ziele angielskie i listek laurowy.
rn
• W czasie gdy gotują się warzywa można usmażyć rybę: obtaczać ją w mące i smażyć partiami na złoto na rozgrzanym oleju.
rn
• Odlać trochę wywaru (około pół szklanki) i rozmieszać w nim koncentrat pomidorowy. Cebulę i por pokroić w plasterki, zeszklić na oleju, dodać ugotowane warzywa i koncentrat, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku. Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie. 
rn
• Oczywiście jest lepsza gdy trochę postoi, aby nabrała smaku warzyw. Jest doskonała zarówno na zimno, jak i na ciepło.
rn

Smacznego :)