Składniki:

450 g startych ziemniaków

8 jajek

2 łyżki mąki

1 łyżka oleju

1/4 łyżeczki soli

2 szklanki różyczek brokuła lub kalfiora

250 g startego żółtego sera

150 g pokrojonej szynki

3/4 szklanki śmietanki słodkiej

1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż starte ziemniaki, 4 jajka, mąkę, olej i sól. Dobrze wszystko wymieszaj, a następnie równomiernie rozłóż w okrągłej blaszce do ciasta. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C i piecz przez 35 minut. 
2. Po 35 minutach wyjmij blaszkę z piekarnika. Na ziemniakach równomiernie ułóż kolejno, brokuły lub kalafior, ser i szynka.
3. Dobrze wymieszaj ze sobą 4 jajka, śmietanę i szczypiorek, a następnie polej tą mieszanką zapiekankę. Włóż blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C i piecz przez 50 minut. 
4. Po 50 minutach wyjmij zapiekankę z piekarnika i pokrój ją na kawałki.

Smacznego!